金目鯛の煮つけ

調理時間の目安：約20分（加圧時間を含む）

難しい印象の煮魚も、しっとり、ふっくら仕上がります。
ご飯はもちろん、ちょっと贅沢な晩酌のお供にもおすすめです。

作り方

1. ごぼうはスプーンで皮をこそげ、4～5cmの長さに切り、めん棒などでつぶしてから縦4つに手で裂き、水にさらす。
   ※ごぼうをつぶすことで、繊維を断ち切り味が染み込みやすくなります。



2. 圧力鍋にAを入れて、中央に皮目を上にした金目鯛、周りにごぼうを入れ、フタを閉める。
   ※鍋底に皮がくっつかないように、皮目を上に。鯛の周りをごぼうでかこめば、臭みも消えて煮くずれも防げます。


3. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。


4. 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、中火にし、煮汁をレードルで回しかけながら煮つめる。器に盛り、千切りにしたしょうがをのせる。
   

使用した調理器具

ビタビット プレミアム（Vitavit® Premium）

ビタクイック（Vitaquick®）