アイスバイン

調理時間の目安：約20分（漬け込み時間を除く）

塩漬けにした豚のかたまり肉をやわらかく煮込んだ豪快なドイツ料理です。
味が短時間でも染み込むように塩麹を使用したアレンジでうまみたっぷりに仕上げます。

作り方

1. 豚肩ロース かたまり肉に塩麹を塗り、Aをまぶしてラップでピッタリと包み冷蔵庫で3時間置く。
   



2. 玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。


3. 豚肉のラップを外し、圧力鍋に入れる。2、白ワイン、水を加えてフタを閉じる。
   


4. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、8分加圧する。火を止めフタを閉めたまま、自然放置する。


5. 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、ローリエ、クローブを取り除く。豚肉を食べやすく切り分け、野菜とともに器に盛り、粒マスタードとザワークラウトを添える。
   

使用した調理器具

ビタビット プレミアム（Vitavit® Premium）

ビタクイック（Vitaquick®）