調理時間の目安：約30分（急冷時間を除く）
圧力鍋を使えばキャベツの下ゆでも肉だねの煮込みもあっという間！
トマトスープで加圧したあと、仕上げに生クリームと粒マスタードを加えることで、コク深く爽やかな酸味が引き立つ本格的な煮込みロールキャベツです。
【材料：8個分】
| キャベツ | 8枚（400g） | |
| A | 合いびき肉 | 400g |
| パン粉 | 20g | |
| 玉ねぎのみじん切り | ½個分（80g） | |
| 卵 | 1個 | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| こしょう | 少々 | |
| B | トマトジュース（有塩） | ⅔カップ |
| おろしにんにく | 1片分 | |
| 塩 | 小さじ½ | |
| C | 生クリーム | 100ml |
| 粒マスタード | 大さじ2 | |
作り方
- キャベツは、葉を1枚づつはがして圧力鍋に入れ、水1カップ（分量外）を注ぎ、フタを閉め、火にかける。高圧が表示されたらすぐに火を止め急冷する。キャベツを取り出してざるに取り、粗熱をとる。
- ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、なめらかになったら8等分にして、俵形の肉だねを8個作る。
- まな板に1のキャベツを1枚ずつ広げて、芯の厚い部分を包丁でそぐ。キャベツの芯部分に2を置き、空気を抜くように巻く。圧力鍋に並べ入れ、Bを合わせて注ぐ。
- フタを閉め、取っ手のロックを確認し強火にかける。圧力表示が上がったらごく弱火にし、高圧で10分加圧し、火を止め急冷する。圧力表示が完全に下がったらフタを開け、混ぜ合わせたCを加え、中火で5分煮詰める。
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