ぶり大根

調理時間の目安：約35分（加圧時間を含む）

本格的な和風の煮物も圧力鍋ならあっという間にできあがり。
ぶりのうまみがたっぷりしみた大根が絶品です。

作り方

1. ぶりの切り身は1切れを2～3つに切り、あらは大きければ半分に切る。ボウルに入れて塩をからめ、たっぷりの熱湯をかけて、1分おいてから湯を捨てる。水気をきり、Aをからめておく。
   ※ぶりは塩を全体にまぶして、熱湯をかけて1分おいて湯をきれば、下ゆでしなくても臭みが抜けます。



2. 大根を皮つきのまま縦4つ割りにしてから厚さ3cmの斜め切りにする。


3. 圧力鍋にBを入れて大根を平らに並べ、ぶりをつけ汁ごと加えて、フタを閉める。
   


4. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、15分加圧する。火を止め、急冷する。


5. 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、煮汁をからめながら、弱火で10～12分煮る。器に盛り、しょうがの千切りを散らす。

使用した調理器具

ビタビット プレミアム（Vitavit® Premium）

ビタクイック（Vitaquick®）