鶏つくねと里芋のしょうがあんかけ

調理時間の目安：約35分（加圧時間を含む）

鶏のうまみをたっぷり含んだほくほくの里芋に、しょうがのきいたあんかけで心も体もぽかぽかにしてくれる一品。

作り方

1. 里芋は皮をむき、大きめの一口大に切る。塩適量を入れてよくもみ、水洗いをして表面の粘りを取る。



2. ボウルにAを入れ、よく混ぜて粘りが出たら、みじん切りの長ねぎに片栗粉をまぶしながら混ぜこみ、つくね種にまとめる。
   
   
   



3. 圧力鍋にBを入れて煮立て、2をスプーンですくい入れる。２～３分煮て火が通ったら一度取り出す。残った煮汁に1の里芋を入れ、フタを閉める。
   
   
   
   ※つくね種はやわらかいので2本のスプーンを使って形を作るとまとまりやすくなります。里芋と大きさを揃えると仕上がりがきれいです。


4. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、4分加圧し、急冷する。



5. 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、水溶き片栗粉でとろみをつける。3のつくねを戻し、おろししょうが半量を入れてひと煮する。
   
   
   



6. 器に盛り、残りのおろししょうがを天盛りにする。

使用した調理器具

ビタビット プレミアム（Vitavit® Premium）

ビタクイック（Vitaquick®）