調理時間の目安：約40分（加圧時間を含む）
旬の夏野菜をたっぷり入れたカレーで夏バテ知らず。火を使う時間が短いのも、夏のキッチンでは大助かりです。
材料（4人分）
- 鶏もも肉 100g
- 玉ねぎ ½個（100g）
- なす 2本
- ピーマン 2個
- トマト 1個
- オクラ 3本
- ゴーヤ ¼本
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 小1かけ分
- 塩、こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ1
- 水 2カップ
- カレールウ 4皿分
作り方
- 鶏肉は1cm角に切り、塩、こしょうをふる。
- トマトはヘタを取り除いてざく切りに、玉ねぎ、なす、ピーマン、オクラはそれぞれ1cm角に切る。ゴーヤは薄切りにする。
- 圧力鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら鶏肉を入れて炒める。表面の色が変わったら、2を加え軽く炒め、分量の水を注いでフタを閉める。
- 取っ手のロックを確認し、メインバルブを1（低圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、2分加圧する。火を止めて、急冷する。
- 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、カレールウを割り入れ溶かす。
memo
- お好みによって、トマト、なす、ピーマン、ゴーヤは加圧せず、フライパンで炒めたものを仕上げに合わせ入れても。それぞれの食感を楽しめます。
- カレールウは粘性が高いため、加圧後に加えます。加圧前に加えると、ルウのとろみが蒸気口をふさいでしまう恐れがあります。
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