調理時間の目安：約10分（加圧時間を含む）
ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富なれんこんを、長ねぎと粒黒こしょうでスパイシーに仕上げる絶品スープ。硬い根菜も圧力調理なら短時間でホクホク柔らかくなり、余すことなく栄養を摂取できます。
【材料：4人分】
| れんこん | 300g | |
| 長ねぎ | 2本 | |
| A | 水 | 600ml |
| スープの素 | ½個 | |
| 塩 | 小さじ½ | |
| 粒黒こしょう | 10～12粒 | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 | |
作り方
- れんこんは大きめの乱切りにし、水につける。長ねぎは4cmの長さに切る。
- 圧力鍋に1とAを入れ、フタを閉める。メインバルブを高圧「2」にセットし、強火にかける。圧力表示の緑色の線が見えたら弱火にして3分加圧し、急冷する。
- 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、器に盛り、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかける
栄養たっぷりの「れんこん」
秋の新れんこんは、シャキシャキで柔らか。
冬になるとねばりが多く、甘みのある味わいに。
れんこんは、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、風邪予防や免疫力UPにも効果的。
スープにすれば、余すことなく栄養を摂取できます。おうち時間が長い今、元気で健康な体でいられるように積極的に取り入れたい食材の一つです。
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