調理時間の目安：約15分（加圧時間・冷ます時間を含む）
やわらかくゆでた牛もものかたまり肉をそのまま薄切りにしてお好みのたれを添えて。
他の料理へのアレンジもしやすく作り置きしておくと便利な一品。
【材料：作りやすい分量】
| 牛肩ロース かたまり肉 | 700～800g | |
| にんにく | 1かけ | |
| 玉ねぎ | 1個（200g） | |
| セロリの葉 | 6枚 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| 黒こしょう（粒） | 5粒 | |
| 水 | 5カップ（肉がかぶるくらい） | |
| 塩 | 大さじ½ | |
作り方
- 牛肉はタコ糸で巻いて形を整える。にんにくはつぶし、玉ねぎは4等分に切る。
- 圧力鍋にすべての材料を入れ、軽く混ぜてフタを閉める。
- 取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、5分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま、自然放置する。
- 圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。牛肉は、ゆで汁に浸けたまま完全に冷ます。
memo
エスニックメニューにアレンジする場合、一緒に煮る香味野菜を長ねぎ、しょうがに変えてもおいしくいただけます。
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