調理時間の目安：約30分（加圧時間・冷ます時間を含む）
圧力鍋で調理すれば、しっとりなめらかな食感と骨つきならではのうまみを堪能できます。
【材料：4人分】
| 鶏もも骨つき肉 | 4本（1kg） | |
| 塩 | 小さじ½ | |
| A | 水 | 1½カップ |
| 酒 | 1カップ | |
| 長ねぎのぶつ切り | ½本分 | |
作り方
- 鶏骨つき肉はよく洗い、水気をふき、塩をもみこむ。
-
圧力鍋に1とAを入れ、フタを閉める。
- 取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、15分加圧する。火を止め、急冷する。
- 圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。粗熱がとれたら保存容器に移し、ゆで汁に浸けたままで冷ます。
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