調理時間の目安：約35分（加圧時間・冷ます時間を含む）
かたまり肉で作るゆで豚はあっさりとした味わいで、和洋中、さまざまなメニューに大活躍。
アレンジの幅が広いおすすめのストックメニューです。
【材料：4人分】
| 豚バラ（または豚肩ロース）かたまり肉 | 700～800g | |
| しょうがの薄切り | 1かけ分 | |
| 長ねぎのぶつ切り | ½本分 | |
| 水 | 5カップ（肉がかぶるくらい） | |
| 塩 | 大さじ½ | |
作り方
- 豚肉はタコ糸で巻いて形を整える。圧力鍋に豚肉とそれ以外の材料を入れて、軽く混ぜてフタを閉める。
- 取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、12分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま、自然放置する。
- 圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。豚肉は、ゆで汁に浸けたまま完全に冷ます。豚肉が冷めたらタコ糸をはずして保存する。
memo
タコ糸がなければ、そのままゆでても大丈夫です。ゆで豚を切り分けるときは、肉汁が出てしまわないように、完全に冷めてから切ります。ゆで汁の中で冷ますと、しっとりジューシーに仕上がります。
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