調理時間の目安：約30分（加圧時間を含む）
※戻さずゆで豆のアレンジレシピです。
ピリッと辛いメキシカンな豆料理は、パン、ご飯とも好相性。クミン、ナツメグ、ガラムマサラなど、お好みのスパイスを加えてオリジナルな味を探求するのもおすすめです。
【材料：3～4人分】
| 戻さずゆで豆 | 300g | |
| 合いびき肉 | 100g | |
| にんにく | 1かけ | |
| 玉ねぎ | ¼個（50g） | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 小麦粉 | 大さじ1 | |
| A | トマトの水煮缶 | 1缶（400g） |
| 水 | ½カップ | |
| 塩 | 小さじ1½ | |
| チリパウダー | 小さじ2 | |
| カレー粉 | 小さじ1 | |
| 中濃ソース | 大さじ2 | |
| こしょう | 少々 | |
| 砂糖 | ひとつまみ | |
作り方
- にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- 圧力鍋を中火で熱し、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、2分ほど炒める。合いびき肉を加え、肉の色が半分くらい変わったら小麦粉をふり入れ、よく混ぜ合わせたA、戻さずゆで豆を加えてひと混ぜし、フタを閉める。
- 取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、5分加圧する。火を止め、急冷する。
- 圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。上下を返し、中火にかけ、途中で混ぜながら5～10分煮つめる。
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