レシピ
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蒸し器
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圧力鍋で豆をゆでるときは、どの豆でも基本の下処理は同じです。基本の流れを確認したら、加圧時間は豆の状態やお好みに合わせて調整してください。
乾物を戻さず、その日に調理できるのは圧力鍋ならでは。ゆで汁をきって冷凍しておくと、さらに便利です。
夏が旬の岩牡蠣は濃厚なうまみがつまった大きめの身が魅力。短時間で蒸し上げるから、身が縮まずにぷりぷりの食感が楽しめます。
耐熱皿に入れたオイルの中で間接的に火を入れるのでやわらかくしっとりとした仕上がりに。香りづけに使ったタイムとレモンが夏らしい爽やかな一品です。
乾物の⼲ししいたけも、圧力鍋なら戻さず割って⼊れるだけ。浸水なしで炊けるので、もちもちのおこわをその日のうちに楽しめます。
ビタミンA、C、E がたっぷり含まれる新じゃがいも、アボカド、ブロッコリースーパースプラウト。栄養素の損失が少ない圧力鍋調理だからできる、スーパー抗酸化サラダです。